medicoclub
© Rawpixel, rawpixel.com
Исследователи из Хельсинкского университета (Финляндия) провели рандомизированное контролируемое исследование, чтобы оценить влияние частичной замены красного и переработанного мяса бобовыми на массу тела и показатели здоровья. Результаты опубликованы в European Journal of Nutrition.
Дизайн исследования
В испытании участвовали 102 мужчины в возрасте 21–61 года без заболеваний печени, почек, кишечника, а также без диабета, онкологических патологий и проблем с сердечно-сосудистой системой. Курение, злоупотребление алкоголем, прием определенных лекарств и недавние поездки за границу были критериями исключения.
Участников разделили на две группы:
- Мясная группа – до 760 г красного и переработанного мяса в неделю (около четверти потребления белка). Остальная часть рациона оставалась без изменений.
- Бобовая группа – мясо ограничивали до 200 г в неделю, а дефицит белка компенсировали бобовыми (кроме сои), включая гороховый суп, зеленый горошек, бобы, овощные котлеты из бобовых. Также допускались привычные источники белка: курятина, рыба, яйца.
Все участники сохраняли обычный рацион в остальном. Продукты и рецепты предоставлялись исследователями, а соблюдение условий фиксировалось через дневник питания в мобильном приложении.
Результаты
Через шесть недель:
- Бобовая группа: среднее снижение веса составило 1 кг; уровень общего холестерина и ЛПНП снизился; несмотря на сокращение красного мяса, концентрация железа в крови повысилась.
- Мясная группа: потеря веса составила в среднем 300 г; при этом общий холестерин и ЛПНП немного выросли, вероятно, из-за небольшого изменения привычек питания и внимания к рациону.
Интерпретация
Авторы отмечают, что мужчины традиционно потребляют больше мясных продуктов, поэтому эффект от частичной замены на бобовые оказался особенно заметным. Минимальные изменения в рационе позволили достичь ощутимых результатов: улучшение липидного профиля и контроль массы тела.
Учёные подчёркивают простоту внедрения такой коррекции в повседневное питание и её доступность для большинства мужчин.
Однако важно учитывать ограничения: бобовые содержат много сложных углеводов и клетчатки, поэтому людям с нефритом, панкреатитом, подагрой и рядом заболеваний ЖКТ следует ограничивать или избегать их активного употребления, чтобы не вызвать запоры и другие пищеварительные расстройства.
